Titta, lukta, smaka

På en av mina lektioner ute på vingården lär vi oss att komunicera vin. Under en lång tid har vinmänniskor försökt distansiera sig från vanligt folk genom krångliga ord och oförståeliga förklaringar. Det är lätt att ta distans när ett snobbigt sätt och en överlägsen attityd medföljer den värld som ju egentligen tillhör lantbrukarna. Det är i de enkla vinodlarnas händer som allt börjar. Vin är frukt av en symbios mellan människan och jorden. När analysen tar överhanden är det lätt att tappa förståelsen för vad det egentligen är man analyserar.

Vin är för alla och det är viktigt att komunicera det på ett sätt som översätter och filtrerar från det komplexa språk som vanligtvis används. Professionella vinprovare har speciella, gemensamma scheman de följer och de är viktiga för att förstå varandra. Det är en teknisk analys av vinet och det är därifrån alla krångliga termer kommer.

Vi fick prova fyra viner. alla från toscana, från två olika områden. två var gjorda av endast sangiovese druvan och två hade även andra druvor i sitt recept. Ett vin var från ett annat år.

Efter att ha tittat, luktat och smakat de fyra vinerna blev vi ombädda att reda ut rebusen. Var kom vinerna ifrån, vilken årgang pratade vi om, varför trodde vi så?

Detta var en enkel nybörjar provning men ändå satte den mina smaksinnen på prov. Det handlar om koncentration, kunskap och erfarenhet. Ju fler vin man provar desto vanare blir man att känna igen olika dofter.

Ingen klarade att lista ut det rätta svaret även om många saker kom upp i de enskilda analyserna.

Vinerna var: Montevertine, 2004, Cepparello, Isole e Olena 2004, Nobile di Montepulciano, Boscarelli 2004, Castello di Ama 2003. Alla fyra vinerna har blivit betömda med 3 glas i vinguiden "Il Gambero Rosso" (högsta betyg) som är en av de faktorer som styr vinmarknaden i Italien.

De är alla fyra väldigt goda viner, men olika på många sätt beroende på vinifikation, ålder, terräng och druvslag. Toscana visar skillnader i jordkomposition och klimat och detta syns i de olika vinerna.

Visst är det spännande att knacka på dörren till våra sinnens oändliga värld?